Patatas asadas rellenas de Salmon con sobras de la comida de Navidad

En estas fechas de Navidad, muchos ponemos en la mesa mas de lo que nos podemos comer.

Y si hay algo que me gusta es aprovechar esas sobras y reinventarlas.

Ingredientes necesarios

4 patatas cocidas o asadas
1 rodaja de salmon fresco o ahumado
Besamel
queso para gratinar

15/20 minutos de preparación y horno o microondas con grill

Esta vez son patatas asadas a la vez que el  Cochinillo, pero claro muchos no las comimos.

Yo las he guardado y en unos días las he dado un punto de calor en la olla para hidratarlas y calentar para que sea mas fácil sacar su pulpa.

Y aprovechado el Salmón ahumado que no comimos.

He rellenado estas vistosas patatas, he añadido una cucharada de tomate frito, rectifica de sal y

añade besamel .

Ponlo en el microondas y gratina.

También lo suelo hacer con patatas cocidas cuando me ha sobrado una rodaja de salmón fresco.

Es una receta muy socorrida y sabrosa

Pata de Jamon Asado

Como prometi, lo comimos en Año Nuevo.

Ayer disfrutamos del resultado de casi 4 días de trabajo.

3 dia en Adobo con las 8 especias al estilo Jamaicano, y 5 horas de horno a 150/180 grados mas 2 horas de grill

El resultado fue magnifico, y también hice una salsa para carnes con zanahoria cebolla y vino tinto , para los paladares mas suaves.

También puse como guarnición, manzanas asadas y patatas asadas a elegir, a si como mayonesa de ajo negro.

La cobertura final la hice con mermelada y 150 cl de ron añejo .

Estaba suave y jugoso en el centro una buena forma es comenzar el día de antes con el asado , lo dejas en el horno unas 3/4 horas (según kilos a asar) una hora por kilo aprox.

Y el dia de año nuevo solo añades la mermelada y la dejas gratinar cada 5/10 minutos los jugos que va soltando los añades por encima a si 30 minutos y dejas terminar de gratinar y asar.

Presentalo semi caliente sera mas facil de cortar.

Disfrutarlo

Feliz Año 2016

Salmon en Escabeche

Tras las grandes cenas de estas navidades, hay que ir rebajando calorías,

Aunque el Salmon es un pescado graso , es muy beneficioso y digestivo

Lo bueno de los escabeches, es que puedes hacerlo un día y lo consumes poco a poco,

Esta receta la hacia mi madre con trucha asalmonada y nos encantaba.

En esta ocasión voy a utilizar lomos de Salmón fresco y haré el  escabeche con cebolla roja, zanahorias y ajos; se agrega romero, vinagre, pimienta y sal...



Ingredientes

6 trozos de salmón, limpio de espinas

1 cebolla roja
2 zanahorias
2 dientesajo
1 vaso aceite de oliva
50 ml.vinagre de modena
1 ramita romero
unas pimientas negras en grano
sal




Cogemos en primer lugar un chorrito de aceite, y ponemos en una sartén y freimos el salmón sazonado por los dos lados, lo ponemos en una fuente de cristal y echamos el aceite tambien.



En la misma sarten ponemos el aceite restante y hacemos un sofrito con la cebolla picadita,  a rodajas muy finitas, las zanahorias a rodajitas, y los ajos troceaditos, cuando este empezando a tomar color, añadimos el vinagre, el romero, pimienta y sal, dejamos hervir a fuego lento 10 minutos y volcamos encima del salmón, y lo dejamos enfriar.



Entonces tapamos y metemos en el frigorifico hasta el momento de consumir. El escabeche debe dejarse como minimo de un dia para otro, para que se marine bien y coja todo su sabor. * Cuando vayamos a tomarlo solo tenemos que calentarlo unos 5 minutos, con el horno previamente caliente a 180 grados.

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